sábado, 16 de setembro de 2017

Salada de Tomate com Beldroegas


Salada de Tomate com Beldroegas é uma receita inspirada em algumas colheitas realizadas neste mês de Setembro. O Tomate Coração de Boi nesta época apresenta um sabor extraordinário e combina perfeitamente com as folhas da Beldroega.

Receita das Colheitas
Colheitas: 
 • Nesta fase, final do Verão, o Tomate Coração de Boi é uma hortaliça que apresenta um sabor riquíssimo e delicioso. É a hortaliça principal desta receita juntamente com as folhas da Beldroega.
Tomate Coração de Boi
  
 • As Beldroegas são consideradas ervas daninhas, no entanto, as suas folhas são comestíveis. As folhas das Beldroegas são carnudas verdes e ligeiramente douradas. São uma excelente opção para utilizar em saladas.
Beldroegas

 • O Mini-Pimento Doce utilizado foi de cor vermelha, ideal para decorar as saladas e esta variedade é ligeiramente adocicado.
Mini-Pimentos Doces

 • Para contrastar o sabor adocicado da salada utilizou-se a colheita de Cebola para lhe conferir um pouco de acidez.
https://3.bp.blogspot.com/-rvCkF5Hr0Dc/WU4hS9JmtdI/AAAAAAAANfw/b38bJgvJoAYwtM2Zv1NTqIk2UXi7-czgQCLcBGAs/s1600/colheita%2Bda%2BCebola.jpg
Colheita de Cebolas

Ingredientes:
 • 2 a 3 Tomates Coração de Boi
 • Beldroegas q.b.
 • 1 Mini-Pimento Doce (Vermelho)
 • 1/2  Cebola
 • Flor de Sal q.b
 • Vinagre de Cidra q.b.
 • Azeite q.b 

Procedimentos:
1. Cortar o Tomate em gomos e distribuir pelo prato.
2. Depenicar as folhas da Beldroega e distribuir sobre os gomos de Tomate.
3. Cortar o Mini-Pimento Doce as rodelas finas e cobrir a salada.
4. Cortar metade da cebola pequena ás meias luas e acrescentar a salada.
5. Temperar com flor de sal, vinagre e azeite;
6. Está pronta a servir;

Mês de Setembro na Horta

Mês de Setembro na Horta
Estamos em pleno mês de Setembro com o início do Outono a bater à porta (no Hemisférico Norte, em Portugal), o que fazer na horta neste mês?

Existe um provérbio português que exemplifica na perfeição as principais atividades na horta: "Em Setembro planta, colhe e cava, que é mês para tudo".

Por isso, segundo o provérbio, pode-se dividir em três grupos as principais atividades que se devem fazer na horta durante no mês de Setembro, embora seja um mês para tudo, que são as seguintes: 

1. COLHEITAS
Colheita de Tomate Coração de Boi
Este mês é dedicado a diversas colheitas, principalmente, às colheitas das culturas de Primavera/Verão, tais como, feijão, tomate, pimento, milho, entre outras hortaliças.

Faz lembrar as formigas que passaram está ultima estação (Verão) a recolher e a armazenar os seus alimentos para sobreviverem durante o Inverno. Assim é com as colheitas concretizadas neste mês, muitas delas servem para serem consumidas nas próximas estações Outono/Inverno.

2. PREPARAR A TERRA
Preparar a terra em Setembro
Muitas das culturas terminam neste mês o seu ciclo vegetativo, logo, é necessário preparar a terra para receber as próximas sementeiras e plantações que se desejam fazer na Horta para o Outono/Inverno.

A preparação da terra consiste nas seguintes tarefas:
  • Fazer cavidades fundas para aplicar restos de resíduos da horta (folhas, galhos finos, ervas infestantes, entre outros), estrume e adubos orgânicos;
  • Alisar a terra para receber as sementes ou plantas propicias para este novo ciclo que se avizinha;

 3. SEMEAR E PLANTAR A HORTA
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Cultivar Ervilhas
Após a terra preparada, é altura ideal para escolher as hortaliças que deseja consumir e que se adaptem as próximas estações Outono/Inverno.

Aqui ficam algumas sugestões do que é possível cultivar neste mês de Setembro: Agrião, Alface (Romana e Quatro Estações), Alho-Francês, Acelga, Cenoura, Couves (Diversas), Ervilhas, Espinafre, Nabiças, Nabo Rabanete, Repolho e Salsa.
Plantação de Couves

Veja este artigo: O que fazer na Horta no OUTONO.

domingo, 10 de setembro de 2017

Peixinhos da Horta


Peixinhos da Horta
Receita de Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta é uma receita tradicional da cozinha portuguesa, que consiste em pedaços de feijão-verde envoltos num polme e fritos. Pode ser preparado com outros legumes e frutos, tais como abobora, maça e pimento.

Receita da Colheita: FEIJÃO-VERDE
Colheita:
 • As vagens do feijão são normalmente designadas de feijão-verde e foram a fonte de inspiração para a realização destes deliciosos Peixinhos da Horta. A colheita consistiu numa quantidade de aproximadamente 150 gramas de Feijão-Verde.

Colheita de Feijão-Verde
Colheita de Feijão-Verde

Ingredientes:
 • 150 gr de Feijão-Verde
 • 1 Ovo
 • 2 colheres de sopa de Farinha de Milho
 • 0,5 dl de Água Gás (gelada)
 • Flor de Sal q.b
 • Água q.b.
 • Óleo para fritar q.b 

Procedimentos:
COZEDURA DO FEIJÃO-VERDE
1. Cortar as pontas do feijão-verde e retirar o fio transversal;
2. Levar a cozer em água a ferver e temperada com flor de sal por 5 minutos;
3. Passar por água fria e escorrer. Reservar;

PREPARAÇÃO DO POLME
1. Numa tigela colocar farinha de milho e temperar com sal;
2. Acrescentar o ovo e deitar água com gás até atingir a consistência desejado para o polme. Para fino é de aproximadamente 0,50 dl;

FRITURA DOS PEIXINHOS DA HORTA
1. Levar um tacho ao lume com óleo abundante e deixar aquecer;
2. Mergulhar o feijão-verde no polme e colocar logo de seguida no óleo para fritar;
3. Dourar a gosto.
4. Escorrer em papel absorvente. Estão prontos a servir.

Feijão-Verde pronto a servir
Feijão-Verde pronto a servir.

Sugestão:
 • Para acompanhar esta receita de Peixinhos da Horta, Molho de Iogurte com Manjericão e Cebolinho.
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