Robalos Recheados e aromatizados com Funcho

Aqui está uma maneira especial de confeccionar Peixe. Os Robalos vão ser assados "a vapor" com um recheio repleto de sabor e com um aroma especial do Funcho. O Funcho é das ervas aromáticas que mais cumplicidade tem com os pratos de Peixe e em especial com o Robalo.

Receita das Colheitas

Colheitas:
 • Salsa: A Salsa possui um aroma e sabor único, é uma erva aromática que combina perfeitamente com qualquer tipo de prato e em especial com peixe,

 • Mini-Pimentos Doces: Esta variedade é uma versão mais pequena do pimento (ou pimentão), com formato cônico e mais doce. Pode apresentar a cor verde e a versão do pimento maduro caracteriza-se pelo vermelho, amarelo e laranja).

 • Funcho: O funcho é uma erva aromática ligeiramente forte que possui um sabor adocicado.

Colheitas

Ingredientes:
 • 3 Robalos pequenos frescos
 • 4 Mini-Pimentos (1 Vermelho, 1 Laranja, 1 Amarelo e 1 Verde)
 • 3 ramos de folhas de Funcho
 • 3 ramos de folhas de Salsa
 • 1 dente de Alho
 • 1 Cebola pequena
 • Flor de Sal q.b.
 • Pimenta Preta q.b.
 • Pimentão q.b.
 • Azeite q.b. (usei 3 colheres de sopa)
 • Vinagre de Vinho Branco q.b. (usei 1 colher de sopa)
 • Água q.b.(para colocar no tabuleiro)

Acompanhamentos (opcional):
 • Batatas Assadas com Cebola e Cebolinho
 • Salada com Alface e Pimentos Tricolores

Decoração (opcional):
 • Azeitonas q.b.
 • Ramos de Folhas de Funcho


Procedimentos:
1. Depois de os Robalos limpos reservar para dar inicio a confecção da receita;

2. Pré-aquecer o forno a 180 ºC;
3. Em seguida, numa tigela preparar o recheio. Picar o alho, a cebola e salsa. E cortar os mini-pimentos em tiras finas.

4. Adicionar na tigela todos os temperos (flor de sal, pimentão, pimenta preta, azeite e vinagre);

5. Rechear o interior dos robalos e introduzir um ramo de folhas de funcho em cada um. Se desejar pode fechar a barriga do robalo com um palito ou cozer com linha. Por fim, pincelar a parte exterior com o resto do molho.;

6. Num tabuleiro, deitar água, colocar a grelha e por fim os Robalos. Levar ao forno, até ficarem dourados a gosto;

7. Está pronto a servir com acompanhamentos a gosto;

Atum à Brás com Rebentos de Feijão Mungo

   Aqui está uma boa sugestão para substituir as Batatas Fritas por Rebentos de Feijão Mungo ricos em fibras e proteína. E juntado o Atum e os Ovos só vem aumentar ainda mais a quantidade de proteína. Mas o melhor disto tudo é o sabor e o estado saudável com que se fica depois de comer está maravilhosa receita.
   Pode sempre substituir o Atum por outro tipo de proteína.

Salmão Grelhado na Brasa e aromatizado com Salsa

   O Salmão é um peixe muito saboroso que pode ser confeccionado de qualquer maneira. No entanto, esta receita de Salmão grelhado tem o seu encanto devido a marinada que lhe intensifica os sabores e principalmente da salsa que apresenta um aroma muito agradável. Este é um ótimo prato para reunir a família num domingo ou nas férias e saborear este delicioso Salmão Grelhado na Brasa;  

Receita da Colheita: SALSA

Colheita:

   • Nesta receita utilizou-se um pequeno ramo de Salsa colhido na Horta dos meus pais em Trás-dos-Montes.

Colheita da SALSA

Ingredientes:

- 1 Salmão inteiro ( Peso 1,8 Kg aproximadamente, pedir na peixaria para cortar em postas largas e escalar)
- 1 Limão

- 1 colher de sobremesa de Pimentão Doce

- 3 colheres de sopa de Azeite

- 2 dente de Alho

- Salsa q.b

- Sal q.b.

- Pimenta Preta q.b.

- Piripiri q.b. (Opcional)

- Ramo de Salsa para pincelar

Acompanhamentos (Opcional):

- Arroz Branco (VER: Arroz Branco com um toque especial de Salsa)

- Batatas Assadas aromatizadas com Salsa ( Sugestão Final)

- Salada de Alface ( fresca)

Procedimentos:
1. Preparar a marinada num recipiente, da seguinte forma:

   A- Colocar as postas largas de salmão no recipiente;

   B- Picar diretamente sobre o Salmão, a salsa e o alho;

   C- Adicionar o pimentão doce e o azeite;

   D- Temperar com sal, pimenta preta moída no momento e piripiri;

   E- Regar com o sumo de meio limão;
   F- Esfregar e misturar bem todos os ingredientes no Salmão. Reservar pelo menos uma hora;

2. Pré-aquecer o grelhador (ou churrasqueira);

3. Quando as brasas estiverem prontas, colocar as postas na grelha;.

4. Grelhar de ambos os lados e virar diversas vezes;

5. Conforme vai virando, pincelar com auxilio de um ramo de salsa, o molho da marinada sobre o salmão;

6. Quando o salmão estiver assado a gosto, retirar do grelhador; 

7. Servir o salmão grelhado com arroz, batatas assadas e rodelas de limão. E acompanhar também com uma salada de Alface fresquinha;

Batatas Assadas aromatizadas com Salsa

(Receita)

Ingredientes:

- 1,5 Kg de Batatas médias

- 2 colheres de sopa de Azeite

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- Salsa q.b.

Procedimentos:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC;

2. Em seguida, cortar as Batatas as rodelas com espessura de 1 cm;

3. Colocar as batatas num tabuleiro com sal, azeite, salsa e alho picados.

4. Misturar tudo muito bem todos os ingredientes;

5. Levar ao forno até as batatas ficarem douradas a gosto.

Gambão Grelhado na Brasa com Molho Picante

Uma rica receita de Gambão Grelhado com o Molho Picante e aromatizado com Salsa. Pois este molho é muito delicioso devido ao sabor picante, a acidez do limão que liga muito bem com o marisco. A Salsa vem conferir um aroma muito especial ao Gambão.

Receita da Colheita: SALSA

Colheita:
 • Nesta receita utilizou-se uns talos de Salsa, com 18 semanas após a sementeira, para dar um aroma especial ao molho picante;

Colheita do SALSA

(18ª semana após a sementeira)

Ingredientes:
 • 1 Kg de Gambão da Argentina 20/30
 • Flor de Sal q.b.
 • Molho Picante aromatizado com Salsa (VER: Molho Picante aromatizado com Salsa)
 • 1 Limão (Decoração)


Procedimentos:
1. Cortar os Gambões ao meio sem os separar e tirar a tripa que percorre o Gambão da cabeça até ao rabo. Fazer este processo quando os Gambões estão meio congelados pois é mais fácil;

2. Colocar num recipiente e temperar com flor de sal. Reservar enquanto pré-aquecer o grelhador (ou churrasqueira) com poucas brasas;

3. Quando as brasas estiverem prontas colocar os gambões e grelhar de ambos os lados por 7 a 10 minutos;

A grelhar o Gambão 

4. Quando estiverem grelhados a gostos servir com o molho picante aromatizado com Salsa, de preferência regar os Gambões abundantemente com o molho;

Receita do Molho:
 • Molho Picante aromatizado com Salsa

Robalo Grelhado na Brasa com Molho Verde

   Os dias quentes já se fazem sentir, e o Verão está a porta, e nada melhor do que um bom churrasco de peixe. Cheira a mar, cheira a Robalo Grelhado... É  uma ótima receita pois é muito simples e fácil de realizar. E que fica enriquecida com o saboroso Molho Verde, a não perder.

Receita da Colheita: SALSA

Colheita:
    • Nesta receita utilizou-se várias ervas aromáticas e uma delas foi a Salsa, com 16 semanas após a sementeira;

Colheita do SALSA

(16ª semana após a sementeira)

Ingredientes:
- 2 Robalos frescos (Escalados e com peso médio de 300 gramas)
- Flor de Sal q.b.
- Molho Verde ( VER: Molho Verde)

Acompanhamentos (opcional):
- Batatas com Casca no Forno (VER: Batatas com Casca no Forno)
- Feijão-Verde salteado em Azeite Aromatizado (Sugestão Final)

Procedimentos:
1. Pedir na peixaria para escalar os Robalos;
2. Para confeccionar os Robalos, é necessário pré-aquecer o grelhador (ou churrasqueira);
3. Em seguida, aplicar flor de sal a gosto nos Robalos.
4. Colocar os Robalos na grelha;
5. Deixar alourar 7 a 10 minutos de cada lado;

Dois Robalos na Grelha

Feijão-Verde salteado em Azeite Aromatizado

(Sugestão de Acompanhamento)

Ingredientes:

- 200 gr de Feijão-Verde (usei Congelado)

- 20 gr de Pimento Vermelho

- 1 dente de Alho

- Salsa q.b.

- Água q.b.

- Azeite q.b.

- Flor de Sal q.b.

- Mistura de Pimentas q.b.

Procedimentos:

1. Levar um tacho ao lume com água;

2. Quando estiver  ferver colocar o feijão-verde e deixar ferver por breves minutos;

3. Em seguida escoar o feijão verde e reservar.

4. Picar para um  tacho o alho e a salsa, e fazer pequenas tiras com o Pimento.

5. Adicionar um fio de azeite e levar o tacho ao lume (mínimo);

6. Em seguida, colocar o feijão-verde, flor de sal e as misturas de pimentas moídas no momento:

7. Após 1 minuto, o feijão-verde estará aromatizado e pronto a servir com os Robalos;

Filete de Salmão Assado no Forno com TOMILHO

Receita da Colheita: TOMILHO

   É uma receita muito acessível de Salmão e principalmente pela simplicidade dos seus ingredientes. O Tomilho juntamente com o alho vão aromatizar o azeite conferindo-lhe um sabor e um aroma sofisticado e primoroso.

Colheita:
    • Nesta receita utilizou-se  o Tomilho, com 13 semanas após a sementeira, que esta totalmente seco e utilizou-se também Tomilho fresco;

Colheita do TOMILHO (seco)

(13ª semana após a sementeira)

Ingredientes:
- 1 Filete de 1 Salmão Inteiro de 1,5kg
- 1 dente de Alho
- 1 Cebola pequena
- Azeite q.b
- Tomilho q.b.
- Flor de Sal q.b.
- Misturas de Pimentas q.b.

Acompanhamentos (opcional):
- 1 Pimento
- 1 Cebola média
- Azeite q.b
- Flor de Sal q.b.
- Azeitonas Pretas


Procedimentos:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC;
2. Cortar a cebola em rodelas finas e colocar  num tabuleiro;
3. Por cima da cebola colocar o filete de salmão livre de espinhas e tempera-lo com flor de sal, misturas de pimentas, tomilho depenicado e alho picado;
4. Regar com um azeite por cima do preparado anterior e levar ao forno a o filete estiver dourado a gosto;
5. No entanto pode adicionar o pimento no mesmo tabuleiro para assar e adquirir os sabores aromáticos presentes no azeite;
6. Passados 30 minutos e dependendo forno, este prato estará pronto a servir. Juntamente com o pimento sem casca, a cebola cortada as meias luas, as azeitonas e o azeite aromatizado da confecção do salmão.

Salmão Panado em SALSA, Sementes de Sésamo e Chia

Receita da Colheita:  SALSA

   É uma receita muito saborosa de Salmão que pode ser servida fria como aperitivo (partir as tranches mais finas) ou como prato principal de peixe (tranches cortadas com mais de 2 cm). A Salsa confere a este prato um sabor sofisticado que contrasta com a crocância das sementes.

Colheitas:
    • Nesta receita utilizou-se Salsa, com 14 semanas após a sementeira, para dar um sabor aromatizado ao salmão;

Colheita do SALSA

(14ª semana após a sementeira)

    • Ainda se utilizou-se também Alface Frisada Roxa que se encontra transplantada no exterior, com 14 semanas após a sementeira. É um ótimo acompanhamento para este prato de peixe;

Colheita da Alface Frisada Roxa (Exterior)

(14ª semana após a sementeira)

Ingredientes:
- 1 Filete de 1 Salmão Inteiro de 1,5kg
- Flor de Sal q.b.
- Misturas de Pimentas q.b
- 3 colheres de sopa de Farinha de Aveia (Pode ser qualquer tipo de farinha)
- 2 Ovos
- Salsa q.b
- Sementes de Sésamo q.b.
- Sementes de Chia q.b.
- Pão Ralado Ralado q.b.
- Óleo q.b.

Acompanhamento (opcional):
- Molho de Iogurte (VER:  Molho de Iogurte com Manjericão e Cebolinho )
- Alface Frisada Roxa

Procedimentos:
1. Limpar bem o filete de espinhas e cortar em tranches de 2 cm;
2. Temperar com a flor de sal e as misturas de pimentas moídas neste instante. Reservar;
3. Preparar as seguintes linhas de montagem para efetuar os panados de Salmão:
   A- Num prato colocar a farinha de aveia;
   B- Numa tigela bater os dois ovos e adicionar flor de sal, mistura de pimentas, salsa picada e
   C- Num  prato colocar e espalhar uniformemente o pão ralado, as sementes de sésamo e chia.
4. Agora é só passar cada tranche de Salmão por cada linha de montagem (A, B e C);
5. Depois de todos os tranches de salmão panados, coloca-se óleo numa frigideira e leva-se ao lume;
6. Quando o óleo estiver bem quente coloca-se o salmão e deixa-se estar até estes ficarem dourados a gosto;
7. Servir os tranches de Salmão acompanhado só com molho de Iogurte para apetitivo ou juntamente com Alface Frisada Roxa temperada com o molho de Iogurte.

Salmão Panado com SALSA, Sementes de Sésamo e Chia 

(só com o Molho de Iogurte)

Bacalhau Assado no Forno com Ervas Aromáticas

Receita das Colheitas: SALSA e TOMILHO

   É uma receita muito simples de Bacalhau assado no forno e com uma excelente e saborosa "cama" de ervas aromáticas que fazem o azeite adquirir um aroma divinal e requintado.

Colheitas:
    • Nesta receita utilizou-se ervas aromáticas e uma delas foi quatro talos de Salsa, com 13 semanas após a sementeira;

Colheita do SALSA

(13ª semana após a sementeira)

    • Ainda se utilizou-se também dois tipos de Tomilho, mas ambos com 13 semanas após a sementeira, um que esta quase totalmente seco e outro que ainda está verde e fresco;

Colheita do TOMILHO

(12ª semana após a sementeira)

Colheita do TOMILHO (seco)

(12ª semana após a sementeira)

Ingredientes:
- 2 postas de Bacalhau
- 1 copo de Leite
- 2 dente de Alho
- Azeite q.b
- Salsa q.b
- Tomilho q.b.
- Misturas de Pimentas q.b.

Acompanhamentos (opcional):
- Batatas a Murro no Forno (VER: Batatas a Murro no Forno com Tomilho)
- 1 Pimento
- 1 Cebola média

Procedimentos:
1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC;
2. Colocar as postas de bacalhau num recipiente e regar as postas de bacalhau com um copo de leite;
3. Adicionar o dente de alho picado e as misturas de pimentas moídas neste mesmo instante e reservar;
4. Colocar os talho de Salsa, os ramos de tomilho e um alho esmagado num tabuleiro;
5. Regar as ervas aromáticas com um pouco de azeite;
6. De seguida, colocar as postas de bacalhau sobre a "cama" de ervas aromáticas;
7. Regar as postas de bacalhau com bastante azeite;
8. Levar ao forno até as postas alourar a gosto. No entanto pode adicionar o pimento no mesmo tabuleiro para assar e adquirir os sabores aromáticos presentes no azeite;
9. Quando o bacalhau estiver assado agosto, servir num prato acompanhado com batatas a murro, com o pimento sem a casca e cebola cortada as meias luas. E regar com o um fio de azeite aromatizado da assadura do bacalhau;