Peixinhos da Horta

Receita de Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta é uma receita tradicional da cozinha portuguesa, que consiste em pedaços de feijão-verde envoltos num polme e fritos. Pode ser preparado com outros legumes e frutos, tais como abobora, maça e pimento.

Receita da Colheita: FEIJÃO-VERDE

Colheita:
 • As vagens do feijão são normalmente designadas de feijão-verde e foram a fonte de inspiração para a realização destes deliciosos Peixinhos da Horta. A colheita consistiu numa quantidade de aproximadamente 150 gramas de Feijão-Verde.

Colheita de Feijão-Verde

Ingredientes:
 • 150 gr de Feijão-Verde
 • 1 Ovo
 • 2 colheres de sopa de Farinha de Milho
 • 0,5 dl de Água Gás (gelada)
 • Flor de Sal q.b
 • Água q.b.
 • Óleo para fritar q.b 

Procedimentos:
COZEDURA DO FEIJÃO-VERDE
1. Cortar as pontas do feijão-verde e retirar o fio transversal;
2. Levar a cozer em água a ferver e temperada com flor de sal por 5 minutos;
3. Passar por água fria e escorrer. Reservar;

PREPARAÇÃO DO POLME
1. Numa tigela colocar farinha de milho e temperar com sal;
2. Acrescentar o ovo e deitar água com gás até atingir a consistência desejado para o polme. Para fino é de aproximadamente 0,50 dl;

FRITURA DOS PEIXINHOS DA HORTA
1. Levar um tacho ao lume com óleo abundante e deixar aquecer;
2. Mergulhar o feijão-verde no polme e colocar logo de seguida no óleo para fritar;
3. Dourar a gosto.
4. Escorrer em papel absorvente. Estão prontos a servir.

Feijão-Verde pronto a servir.

Sugestão:
 • Para acompanhar esta receita de Peixinhos da Horta, Molho de Iogurte com Manjericão e Cebolinho.

Benefícios dos Cravos-Túnicos na Horta

Cravos-Túnicos ou Tagetes (Cravos-de-Defundo)

O Cravo-Túnico é uma planta de extrema importância pois proporciona diversos benefícios na horta, bons resultados em certas culturas, previne e controla pragas e doenças no solo e nas hortaliças.

DESCRIÇÃO:
Os cravos-túnicos apresentam várias denominações populares tais como tagetes, cravo-de-defunto e entre outros nomes.

O cravo-túnico caracteriza-se por ser uma planta herbácea de ciclo anual que pode atingir uma altura superior a 20 cm. Possui caules grossos de cor verde, curtos e muito ramificados. As suas folhas são opostas, oblongas e com um odor muito intenso.

As flores estão dispostas em capítulos bastante coloridos e com tonalidades bicolores como o amarelo vivo, laranja e o vermelho alaranjado. Também possuem um aroma intenso característico da planta.

Coloração do Cravro-Túnico

COMO CULTIVAR:
Multiplica-se por sementes e muitas vezes de forma espontânea durante qualquer época do ano. Mas, a sementeira controlada deve ocorrer no início da Primavera e com temperaturas entre os 10 ºC a 20 ºC.

A germinação acontece 7 a 14 dias após a sementeira. Os cravos-túnicos desenvolvem-se rapidamente e são muito fáceis de cultivar em qualquer tipo de solo. Contudo preferem solos moderadamente férteis, bem drenados e com uma boa exposição solar.

Como Cultivar o Cravo-Túnico

A sua floração ocorre normalmente 45 dias após a sementeira e durante um longo período, desde o final da Primavera até às primeiras geadas. Possui uma floração intensa por isso convém retirar as flores murchas para estimular ainda mais a sua floração.

BENEFÍCIOS NA HORTA
1. A consociação dos cravos-túnicos com outras culturas na horta como por exemplo os tomateiros, pimenteiros e feijoeiros permitem obter bons resultados dessas hortaliças na horta.

Consociação de Cravos-Túnicos

2.  Possuem características inseticidas naturais muito interessantes. Após 3 meses da sementeira as suas raízes começam a libertar uma secreção com substâncias nematicidas que eliminam as nematoides do solo.

3. Funciona como repelente de formigas, insetos prejudiciais, mosca branca, pulgões, ácaros e algumas lagartas devido ao odor intenso que os cravos-túnicos exalam.

4. Devido a sua densa folhagem e floração abundante no Verão é uma excelente planta para criar bordaduras na horta.

5. Os cravos-túnicos possuem pequenas glândulas que contêm óleos essenciais permitindo fazer o seguinte bio-inseticida.

Inseticida de Cravos-Túnicos

Ingredientes:

• 100 g de Cravos-Túnicos (caule, folhas e flores);
• 1 L de Água;

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver;
2. Coar o preparado e deixar arrefecer;
3. Pulverizar as plantas infetadas;

Inseticida de Cravos-Túnicos

A influência da Temperatura no desenvolvimento do Tomateiro

A Temperatura é um dos fatores climáticos que influência bastante no desenvolvimento dos tomateiros.

De um modo geral, pode-se predizer que a amplitude térmica que o cultivo de tomate pode suportar durante o seu desenvolvimento é de 10 ºC a 34 ºC, sendo a temperatura média e desejável correspondente aos 21 ºC.

A influência da Temperatura no desenvolvimento do Tomateiro

Mas, para melhor perceber a influência da temperatura no tomateiro convêm esclarecer a sua influência durante os seguintes estádios de desenvolvimento:

GERMINAÇÃO
Para a germinação das sementes do tomateiro germinar com sucesso, a temperatura deve situar-se preferencialmente entre os 15 ºC e os 30 ºC.

CRESCIMENTO VEGETATIVO
Durante o crescimento vegetativo e principalmente durante a fase inicial o tomateiro é bastante sensível com as temperaturas muito baixas (inferiores a 10 ºC) e as geadas, pois torna o seu crescimento restringido, reduzido ou nulo.

Crescimento Vegetativo do Tomateiro

Por isso, a transplantação dos tomateiros para o exterior e para os locais definitivos só deve ocorrer quando as temperaturas noturnas forem superiores a 10 ºC e livres da ocorrência de geadas.

FLORAÇÃO
A floração dos tomateiros é um período bastante frágil, em que as temperaturas abaixo dos 16 ºC podem atrasar a floração e as temperaturas superiores a 30 ºC podem provocar o desmancho das flores.

Floração do Tomateiro

Logo, a temperatura ideal para a floração dos tomateiros deve situar-se entre os 20 ºC e os 30 ºC.

A influência da Temperatura na floração do Tomateiro

Ainda durante está fase de floração, a produção de pólen é afetada se existir temperaturas abaixo dos 10 ºC e por temperaturas acima dos 35 ºC.
  
FRUTIFICAÇÃO
Durante a formação dos frutos, é necessário ter em atenção a temperatura noturna que deve situar-se entre os 15 a 18 ºC e a temperatura diurna que deve situar-se entre os 18 ºC a 29 ºC para obter uma melhor produção.

Formação dos frutos do Tomateiro (Tomate)

As temperaturas altas (superior a 32 ºC) tanto durante a noite como durante o dia podem prejudicar a formação e desenvolvimento dos frutos, como o desmancho e formação defeituosa.

Para a coloração do fruto a temperatura deve situar-se entre os 20ºC e os 30ºC. A exposição de frutos de tomate a temperaturas acima de 30ºC, quando estes estão no início do amadurecimento, causam uma coloração irregular no fruto, que é resultado da inibição da síntese de licopeno. O licopeno é uma substância carotenoide que dá a cor avermelhada ao tomate.

Coloração do fruto do Tomateiro (Tomate)

Bibliografia:
EMBRAMA HORTALIÇAS, Cultivo de Tomate para Industrialização, Sistemas de Produção, 1 -2ª Edição, Dez/2006