Perna de Peru Assada Com Ervas Aromáticas e Moscatel

É uma receita muito deliciosa de Peru assado no forno, devido aos aromas das ervas aromáticas juntamente com o Moscatel. O Moscatel confere ao Peru uma caramelização muito saborosa e tornando a carne mais suculenta.

Receita das Colheitas: SALSA, TOMILHO e ALECRIMColheitas:
 • Nesta receita utilizaram-se as seguintes Ervas aromáticas: Salsa, Tomilho e Alecrim.

Colheita do SALSA

(15ª semana após a sementeira)

Colheita do TOMILHO

(14ª semana após a sementeira)

Colheita do Alecrim

Ingredientes:
 • 1 Perna de Peru (pesava aproximadamente 1,8 kg, ao comprar indicar que é para assar)
 • 1 copo de Moscatel
 • 1 colher de sobremesa de Mel
 • 2 dente de Alho
 • 1 folha de Louro
 • Azeite q.b
 • Salsa q.b
 • Tomilho q.b.
 • Alecrim q.b.
 • Flor de Sal q.b.
 • Misturas de Pimentas q.b.
 • 1 Laranja

Acompanhamentos (opcional):
 • Batatas Assadas (VER: Batatas Assadas com Cebola e CEBOLINHO )


Procedimentos:
1. Preparar a marinada numa bacia, da seguinte forma:
   A- Primeiramente deitar o copo de moscatel e a colher de mel e mexer para se entre ligar;
   B- Juntar a folha de Louro, a Salsa e o Alecrim picados, as folhas de Tomilho depenicadas e o alho picado;
   C- Acrescentar a flor de sal e as misturas de pimentas moídas no momento;
   D- Por último, juntar à marinada o elemento principal, a Perna de Peru. E esfregar todos os temperos muito bem sobre a Perna de Peru;
   E- Depois isolar muito bem a bacia com uma película de plástico para levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora. 
2. Parar assar a Perna de Peru, primeiramente pré-aquecer o forno a 180 ºC;
3. Em seguida, colocar a Perna de Peru com a marinada num tabuleiro;
4. Regar a preparação anterior com bastante azeite e levar o tabuleiro ao forno;
5. Passados 30 minutos ou 45 minutos, dependo do forno, deve-se virar a perna de Peru e acrescentar mais um cálice de moscatel (se o molo tiver secado);
6. Levar novamente ao forno e deixar assar a gosto.
7. Quando a Perna de Peru estiver assada a gosto, está pronta a servir acompanhada, por exemplo, com umas Batatas Assadas com Cebola e Cebolinho. E cobrir a perna de Peru com uma laranja cortada em meias luas;

Receita do Acompanhamento:
 •  Batatas Assadas com Cebola e CEBOLINHO

Batatas Assadas com Cebola e CEBOLINHO

Batatas Assadas com Cebola e CEBOLINHO

É um excelente acompanhamento tanto para carne como para peixe. As batatas ficam amolecidas com a cebola e possuem um sabor magnifico devido ao Cebolinho que intensifica sabores e aromas.

Receita da Colheita: CEBOLINHO

Colheita:

 • Utilizou-se um pequeno molho de Cebolinho, com 15 semanas após a sementeira, para aromatizar as batatas;

Colheita do CEBOLINHO

(15ª semana após a sementeira)

Ingredientes:

 • 1 kg Batatas médias

 • 1 dente de Alho
 • 2 Cebolas
 • 1/2 Copo de Óleo (para preencher o fundo do tabuleiro)
 • Pimentão Doce moído q.b. (usei, 1 colher de sobremesa)

 • Flor de Sal q.b
 • Cebolinho q.b.

Procedimentos:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC;

2. Aparar e cortar as batatas em quartos;

3. Numa bacia preparar os temperos com os seguintes ingredientes: as batatas em quartos, alho picado, flor de Sal, Pimentão doce moído e o óleo;

4. Misturar muito bem todos os ingredientes;

5. Num tabuleiro cortar as Cebolas as meias luas grossas para preencher por completo o fundo do tabuleiro;

6. De seguida, deitar as batatas juntamente com o molho e os temperos presentes na bacia para cobrir toda a Cebola;

7. Levar ao forno para assar;

8. Quando as batatas estiverem aproximadamente assadas, retirar o tabuleiro e mexer as batatas. E acrescentar o cebolinho picado.
9. Levar novamente ao forno e deixar estar breves minutos para a cebola e o Cebolinho não queimarem;
10. Depois é só servir e se assim o desejar pode acrescentar mais cebolinho picado.

Aqui ficam mais sugestões de Batatas Assadas no Forno:

 • Batatas a Murro no Forno com TOMILHO

Batatas a Murro no Forno com TOMILHO

 • Batatas Redondas Assadas

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 • Batatas Assadas no Forno a Lenha á moda de Trás-os-Montes

Batatas Assadas no Forno a Lenha á moda de Trás-os-Montes

Salada Simples de Alface Frisada Roxa com Cenoura

Receita da Colheita: ALFACE FRISADA ROXA

   É na simplicidade das receitas que se reconhece os verdadeiros sabores, está é uma receita simples de Salada mas muito especial pois apresenta tonalidades diversificadas e apetitosas. E tem como ingrediente principal, a Alface Frisada Roxa.

Colheita:
    • Nesta receita utilizou-se folhas da Alface Frisada Roxa, transplantada para um vaso no Terraço, das quais foram retiradas as folhas mais exteriores da Alface.

Vaso com Alface Frisada Roxa e
Alface Frisada

Colheita da ALFACE FRISADA ROXA

(15ª semana após a sementeira)

Ingredientes:
- 1 Alface Frisada Roxa
- 1 Cebola pequena
- 1 Cenoura média
- Flor de Sal q.b
- Azeite q.b
- Vinagre de Cidra q.b.
- Azeitonas pretas q.b.

Procedimentos:
1. Cortar as folhas de Alface Frisada Roxa em pedaços uniformes;
2. Colocar os pedaços de folhas numa saladeira;
3. Cortar e aplicar a Cebola às meias luas sobre os pedaços de folhas de Alface;
4. Ralar a cenoura sobre o preparado anterior e adicionar as azeitonas pretas:
5. Temperar com flor de sal, azeite e vinagre;